Gastgewerbliche Berufe an der Gewerbeschule

Die neue Ausbildung im Gastgewerbe ab August 2022

 
Mit der Neuordnung der Ausbildung im Gastgewerbe erstrahlen unsere gastgewerblichen Berufe im neuen Glanz. Sieben Ausbildungsberufe greifen neue Trends auf und modernisieren damit Gastronomie, Hotellerie und Küche. Allgemeine Informationen sind hier auf den Seiten des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes (Dehoga Bundesverband) zusammengefasst.

Informationen zu den sieben Ausbildungsberufen sind in der folgenden Übersicht verlinkt:

 

Gastronomie

Fachkraft für Gastronomie in ca. zwei Ausbildungsjahren

Fachmann/Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie in ca. drei Ausbildungsjahren

Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie in ca. drei Ausbildungsjahren

 

Küche

Fachkraft Küche in ca. zwei Ausbildungsjahren

Koch/Köchin in ca. drei Ausbildungsjahren

 

Hotel

Hotelfachmann/Hotelfachfrau in ca. drei Ausbildungsjahren

Kaufmann/Kauffrau Hotelmanagement in ca. drei Ausbildungsjahren

 

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Fachkraft für Gastronomie

Das Zauberwort in der Gastronomie lautet: wohlfühlen.

Gäste erwarten zu Recht zuvorkommenden Service, gute Qualität in jeder Hinsicht und hinter den Kulissen einen reibungslosen, professionellen Ablauf. Dafür sind die Fachkräfte in Gastronomiebetrieben im Service des Restaurants, in der Bar, am Büfett oder in der Speisenproduktion im Einsatz...


Hotelfachmann/-fachfrau

Hotelfachleute sind verantwortlich für die Organisation der Arbeitsabläufe in Hotelbetrieben. Dazu gehören der Empfang und die Beratung von Gästen sowie die Gästekorrespondenz. Sie kalkulieren und erstellen aber auch Angebote sowie die Gästerechnung und führen die Hotelkasse. Die Angebotsseite des Hotels steht für sie im Mittelpunkt bei der Entwicklung und Durchführung von Marketingmaßnahmen...


Kaufmann/Kauffrau für Hotelmanagement

Die Aufgabe der Hotelkaufleute ist die kaufmännische Steuerung und Kontrolle eines Hotelbetriebes. Sie führen insbesondere das Rechnungswesen und die Personalwirtschaft und überwachen bei der Hotelorganisation das Erreichen der Unternehmensziele. Dazu gehören die klassischen kaufmännischen Tätigkeiten wie die Rechnungserstellung und Durchführung des Zahlungsverkehrs, aber auch die Kalkulation der Verkaufspreise, die Auswertung betrieblicher Kennzahlen und Führung von Betriebsstatistiken...


Koch/Köchin

Köche werden in allen Unternehmensformen des Gastgewerbes beschäftigt. Sie stellen Speisen her, planen Menüfolgen und präsentieren Produkte. Dabei berücksichtigen sie Hygienevorschriften und ernährungsphysiologische, aber auch ökonomische und ökologische Gesichtspunkte. Sie verstehen die Zubereitung unterschiedlicher Gerichte, z.B. von Fisch, Fleisch, Wild,- oder Geflügel mit Beilagen von Gemüse oder Salaten. Aber auch das Herstellen von Eier-, Teig- und Backwaren gehört zu ihren Aufgaben...


Fachmann/Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie

Restaurantfachleute sind im Service beschäftigt. Sie sind spezialisiert für die Arbeiten im Restaurant und wirken bei der Ausrichtung von Veranstaltungen und Festlichkeiten mit. Die Beratung und die Bedienung des Gastes sind ihr "Arbeitsschwerpunkt": Sie beherrschen unterschiedliche Serviertechniken, organisieren Serviceabläufe und erstellen Abrechnungen...


Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie

Fachleute der Systemgastronomie werden in allen Unternehmensformen der systematisierten Gastronomie wie z. B. Cateringbetrieben, Großküchen der Krankenhäusern, Kantinen oder in den Kaufhäusern beschäftigt. In dieser Branche sind standardisierte Gastronomiekonzepte für die einzelnen Betriebsstätten/Restaurants entwickelt...


Ausstattung/Räume

Neben den einzelnen Klassenräumen stehen den Auszubildenden der gastronomischen Berufe zwei Lehrküchen, zwei Lehrrestaurants, zwei Büffets, ein Sensoriklabor, drei EDV- Räume, ein Hotelzimmer, eine Rezeption und eine Wäscherei zur Verfügung. Alle unsere Werkstätten werden kontinuierlich modernisiert und gehen den aktuellen gastronomischen Entwicklungen möglichst voran.

 

Schulsekretariat

Öffnungszeiten:

Montag - Donnerstag

07:00 -  15:15 Uhr

Freitag

07:00 - 13:30 Uhr

(in den Ferien abweichend)

Adresse

Gewerbeschule Lübeck

Berufliche Schule der Hansestadt Lübeck

Parade 2

23552 Lübeck

Tel: 0451 122 87100

E-Mail: gewerbeschule.luebeck@schule.landsh.de